私達が毎日使用している油のもととなっているもので、脂肪酸と呼ばれているものがあります。脂肪酸は炭素と酸素と水素で構成され、トランス脂肪酸は一定の構造をもった不飽和脂肪酸の種類です。トランス脂肪酸は少なくとも1つの2重結合(不飽和)を含むトランス型の不飽和脂肪酸のこと。飽和脂肪酸はバターやラードのように室温で固形状... 詳細表示
澱粉より分子量の小さい多糖類で、澱粉を希酸や酵素によって分解する時の中間生成物です。水に溶けて強い粘着性を示します。多糖類とはぶどう糖のような単糖類がたくさん集まってできているもので、澱粉、デキストリン、グリコーゲン等をいいます。 詳細表示
「セピア(黒茶色)」と「アート(芸術)」を組み合わせたネーミングです。 詳細表示
カップゼリーに名称:「生菓子」とあります。生菓子なのにどうして賞味期限が長...
「生菓子」とは水分の多いお菓子のことです(食品衛生法に定義があります)。水分の少ないものが「干菓子」です。生菓子はそのままでは微生物が繁殖し易く長持ちしませんが、密封包装・加熱殺菌することで保存できます。 詳細表示
ミルクとネージュ(フランス語で雪の意味)を合わせたブルボンの造語です。 詳細表示
チョコレートの表面が白くってなって、ブツブツしている。これは何ですか。
チョコレートは一度溶解した後、再び固まりますと溶けだした油脂分が白くなり、ブルームという現象が起きます。また、チョコレートの中の油脂分の結晶が粗大化するため、舌さわり、味などの劣化をきたしますが召し上がっても身体には差し障りはありません。 詳細表示
この商品のモチーフとなった、パスタの一種である「きしめん状の幅広の麺」=フェットチーネをイメージしたネーミングです。 詳細表示
アルフォートミニチョコレートの名称は「チョコレート」なのに、アルフォートF...
製品のチョコレートとビスケットの比率の違いによって分けています。アルフォートミニチョコレート「チョコレート菓子」につきましては、チョコレート生地としての基準 (チョコレート類の表示に関する公正競争規約に基づくもの)を満たしたチョコレートを使用し、製品全体に占めるチョコレート生地量が60%未満のものが「チョコレート... 詳細表示
ココアのカフェインの含有量はコーヒーに比べると少ないです。「まろやかでおいしいミルクココア(袋)」のカフェイン量はレギュラーコーヒー1杯(150ml)の1/20程度、「牛乳でおいしくホットなココアPET280」で1/17程度です。なお、レギュラーコーヒー1杯(150ml)のカフェインの量は60mgです(日本食品成... 詳細表示
麦芽糖です。甘味が砂糖の7割程です。でん粉を酵素で水素分解して得られた麦芽糖水飴に、水素添加したものを精製して作られます。 詳細表示
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