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  • 公開日時 : 2018/03/26 00:00
  • 更新日時 : 2018/12/07 10:47
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全粒粉とは何ですか

回答

小麦などにおいて粒の全部を粉砕し、皮や胚芽を分離しないものをいいます。灰分が高く製品の色上がりが悪いが、風味があり、ビタミン類・酵素類に富み栄養価に優れている。グラハムフラーワーと呼ばれます。

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