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『 原材料 』 内のFAQ

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  • ブルボンが使っているチーズは加熱殺菌していますか

    現在、弊社で使用しているチーズにつきましては、全て加熱工程を経たものを使用しています。リステリア菌の心配はありません。 詳細表示

    • No:1459
    • 公開日時:2023/03/01 00:00
    • 更新日時:2023/03/03 11:50
  • 天然酵母とは何ですか

    ぶどうなどの果実や穀物についている野生の酵母を、化学物質を使用せずに培養したものです。 詳細表示

    • No:883
    • 公開日時:2018/03/26 00:00
    • 更新日時:2018/12/06 10:45
  • 飽和脂肪酸とは何ですか

    脂質の材料でエネルギー源として大切な脂肪酸です。ラードやバターなど肉類の資質や乳製品の脂肪に多く含まれます。これらの脂肪酸からなる油脂は、常温では固体で存在します。そのため体の中では固まりやすく、しかも中性脂肪やコレステロールを増加させる作用があるため血中に増えすぎると動脈硬化の原因になるといわれています。弊社で... 詳細表示

    • No:864
    • 公開日時:2018/03/26 00:00
    • 更新日時:2018/12/06 11:57
  • カロテノイド(カロテン)とは何ですか

    緑黄色野菜に多く含まれる天然の色素で、赤、橙(だいだい)、黄色の色素(着色料)です。 詳細表示

    • No:869
    • 公開日時:2018/03/26 00:00
    • 更新日時:2018/12/06 11:37
  • ソルビトールとは何ですか

    糖アルコールの1種です。蔗糖と同じ程度のカロリーがあり。甘味度はぶどう糖と同じで蔗糖の6割程度。ブドウ糖に水素添加して作られます。糖アルコールは糖質甘味料に分類される、天然にも存在する甘味料です。 詳細表示

    • No:868
    • 公開日時:2018/03/26 00:00
    • 更新日時:2018/12/06 11:41
  • 難消化性デキストリンとは何ですか

    デキストリンを焙焼し,酵素で処理し、消化されにくい部分を集めたもの.食物繊維として使われるものです。 詳細表示

    • No:877
    • 公開日時:2018/03/26 00:00
    • 更新日時:2018/12/07 10:46
  • 全粒粉とは何ですか

    小麦などにおいて粒の全部を粉砕し、皮や胚芽を分離しないものをいいます。灰分が高く製品の色上がりが悪いが、風味があり、ビタミン類・酵素類に富み栄養価に優れている。グラハムフラーワーと呼ばれます。 詳細表示

    • No:872
    • 公開日時:2018/03/26 00:00
    • 更新日時:2018/12/07 10:47
  • 異性化糖とは何ですか

    澱粉を糖化してできる果糖系甘味料です。澱粉からできたブドウ糖に異性化酵素を作用させたブドウ糖と果糖をもった糖で甘味が強いです。水分活性を低くし、湿潤作用があります。 詳細表示

    • No:879
    • 公開日時:2018/03/26 00:00
    • 更新日時:2018/12/06 11:15
  • ブルボンの膨張剤はアルミニウムが入っていますか

    弊社の膨張剤はアルミニウムフリー(アルミニウムが入っていない)です。 詳細表示

    • No:866
    • 公開日時:2018/03/26 00:00
    • 更新日時:2018/12/06 11:53
  • デキストリンとは何ですか

    澱粉より分子量の小さい多糖類で、澱粉を希酸や酵素によって分解する時の中間生成物です。水に溶けて強い粘着性を示します。多糖類とはぶどう糖のような単糖類がたくさん集まってできているもので、澱粉、デキストリン、グリコーゲン等をいいます。 詳細表示

    • No:873
    • 公開日時:2018/03/27 17:07
    • 更新日時:2018/12/06 11:28

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