• No : 854
  • 公開日時 : 2018/03/23 14:06
  • 更新日時 : 2018/12/06 14:01
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カップゼリーに名称:「生菓子」とあります。生菓子なのにどうして賞味期限が長いのですか。

カップゼリーに名称:「生菓子」とあります。生菓子なのにどうして賞味期限が長いのですか。
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回答

「生菓子」とは水分の多いお菓子のことです(食品衛生法に定義があります)。水分の少ないものが「干菓子」です。生菓子はそのままでは微生物が繁殖し易く長持ちしませんが、密封包装・加熱殺菌することで保存できます。